ИЖИЦА UNI-100 Универсальная термокамера

ОПИСАНИЕ

UNI-100 – универсальная термокамера для копчения, разработанная инженерами компании ИЖИЦА. Режимы работы установки позволяют делать классическое холодное и горячее копчение, варить и запекать мясо, рыбу, сыры, колбасы, сало и птицу. Все процессы проходят в полуавтоматическом режиме, который настраивается через сенсорный экран.

ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ

Универсальная коптильная камера может использоваться в условиях крупного и среднего цеха по производству копченых деликатесов, а также на ресторанных кухнях. Термокамера UNI-100 позволяет заменить ряд узкоспециализированных аппаратов:

• сушильный шкаф;
• пароконвектомат;
• жарочный шкаф/духовку;
• коптильню.

Представляет интерес для ИП, организаторов/технологов ресторанного бизнеса, коптильных цехов на начальных этапах организации бизнеса в силу доступной цены и малых размеров. Занимает площадь всего 1,5 м2

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТЕРМОКАМЕРЫ

В универсальной коптильной термокамере ИЖИЦА UNI-100 реализован ряд технологических решений, выгодно отличающих её от коптильных установок других производителей:

1. Полностью проваренный, герметичный внутренний объем из нержавеющей стали.
2. Силиконовый термостойкий уплотнитель двери обеспечивают, долговечен и обеспечивает плотное закрытие двери Препятствуют распространению запаха дыма во время приготовления.
3. ТЭНы -расположены вдоль стенок камеры. Изготовлены из нержавеющей стали. Обеспечивают равномерный прогрев сырья. Снижают энергопотребление на 30%.
4. Плавная регулировка скорости воздушного потока, температуры и влажности.
5. Встроенный холодильный агрегат.
6. Ресурс двигателя увеличен до 5 лет.
7. Равномерное распределение дыма между слоями/рядами продуктов для достижения «золотистого» цвета.
8. Быстрый набор влажности и поддержание в районе 85-100% снижает потери веса продуктов и увеличивает скорость приготовления на 15-20%.
9. Интуитивно понятный интерфейс с выводом для параметров работы аппарата. Возможность создать 99 программ по 99 шагам.
10. Бесплатное обслуживание и поставка запасных частей в течение гарантийного срока – 1 год.

В конструкции универсальной коптильной камеры UNI-100 используется уникальный щеповый дымогенератор из нержавеющей стали, с системой очистки дыма. Толщина стали дымогенератора 1,5 мм, что делает его работу долговечной, не требующей замены на протяжении долгих лет.

Дымогенератор оснащен водяным затвором для очистки дыма. Имеет лабиринтное устройство, в котором дым дважды проходит вверх-вниз, контактируя с водяным зеркалом, поглощающим вредные продукты пиролиза древесины.

Регуляция потока дыма и его температуры осуществляется заслонкой, которую можно корректировать вручную.

Высокая плотность дымовой среды позволяет сократить время обработки/копчения до 30 минут – результат, недостижимый в других коптильных агрегатах!

Кроме производства оборудования, компания осуществляет гарантийный и постгарантийный ремонт, поставку запчастей, поддержку покупателей информацией о технологиях производства копченой продукции, делится рецептурами и проводит семинары для покупателей.

АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ

Кроме производства традиционных продуктов холодного и горячего копчения, в термокамере можно приготовить:

• ребрышки, ножки свиные, бараньи и говяжьи;
• морепродукты (мидии, устрицы, кальмары, гребешки, осьминоги);
• деликатесные копченые сыры.

Копчение на сухой щепе гарантирует стабильность качества продукции, отсутствие «горчения» и «кисления» характерных для продуктов, коптившихся на увлажненной щепе.

Производитель оставляет право вносить незначительные изменения в конструкцию без предупреждения покупателя.

ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

Для более детального понимания экономики коптильного производства мы разработали типовой бизнес-план, который поможет понять как считается себестоимость готовой продукции и какие первоначальные вложения необходимы для открытия своего коптильного цеха.