Ижица-СВ-Z Сушильно-вялочная камера

ОПИСАНИЕ

Ижица-СВ-Z предназначена для предварительной подсушки продукции перед загрузкой в профессиональные коптильни горячего копчения Ижица-Z115 и Varmen-115. Конструкция сушильной камеры рассчитана на рамы этих коптилен.

Эффективность использования заключается в интенсивном обдуве (поток 10000 м3/час) воздухом с температурой 14-25 °С. При этом продукт подсушивается, но не нагревается, что обеспечивает уменьшение потерь на шаге сушка и ускорение копчения.

Используя Ижица-СВ-Z для сушки позволяет увеличить производительность коптильных камер Ижица-Z115 и Varmen-115 на 30-40%.

При использовании СВ-Z программа копчения мяса может быть следующей:

• шаг 1 - прогрев при +55°С до достижения температуры внутри продукта +22-23°С
• шаг 2 - копчение при +60°С, 30 мин
• шаг 3 - варка при +80°С, до достижения температуры внутри продукта +71°С

ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ

Установленные в задней части 2 вентилятора создают мощный горизонтальный воздушный поток сквозь продукт.

МАТЕРИАЛ ИЗГОТОВЛЕНИЯ

Ижица-СВ-Z изготавливается полностью из нержавеющей стали.

УПРАВЛЕНИЕ

вариант 1 - система управления в базовом варианте, позволяет задавать:

• общее время сушки (30-60 мин)
• время шага работы вентилятора (в среднем 10-20 мин.)
• время шага остановки вентилятора для распределения влаги по продукту (в среднем 5-10 мин.)

вариант 2 - система управления скоростью обдува (v1102) позволяет дополнительно регулировать скорость обдува каждого вентилятора на каждом шаге (66 500 р.)

Производитель оставляет право вносить незначительные изменения в конструкцию без предупреждения покупателя.

ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

Для более детального понимания экономики коптильного производства мы разработали типовой бизнес-план, который поможет понять как считается себестоимость готовой продукции и какие первоначальные вложения необходимы для открытия своего коптильного цеха.