Комплексное оснащение баров, ресторанов, кафе, пищевых производств и магазинов. Работаем с 2004 г.

Новосибирск, 
ул. Добролюбова 16, офис 211

Kаталог

ИЖИЦА-Z115-A Автоматизированная универсальная термокамера

ИЖИЦА-Z115-A  Автоматизированная универсальная термокамера
Артикул: Z115-A
Цена: 1 484 000 руб.
В наличии
Доставка

Бесплатная доставка по г. Новосибирску

Так же предусмотрен самовывоз!
Подробнее о доставке
Оплата
  • безналичным переводом по счёту
  • наличными или картой
Подробнее об оплате
Доставка по России любой ТК
Гарантия качества от производителей
Клиентский сервис
Доступные цены
Описание
Характеристики

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Вес (КГ) 600
Ширина (М) 1,6
Глубина (М) 1,45
Высота (М) 2,16
Энергопотребление (КВт/Час) 4 КВт/Час
Подключение (КВт) 380В, 17 КВт
Режимы работы горячее копчение, проварка паром, запекание, холодное копчение
Степень автоматизации автомат

РЕЖИМЫ ОБОРУДОВАНИЯ

Холодное копчение  Горячее копчение  Варка  Запекание  Сушка

Автоматизированная коптильня ИЖИЦА-Z115-A - разработка инженеров компании Ижица,
созданная на основе многолетнего опыта в разработке оборудования для
термообработки.
Нововведение заключается в расположении нагревательных элементов вдоль стенок
коптильной камеры (а не в крыше), это позволяет повысить энергоэффективность и
равномерно распределяет прогревание продукта.
Также была убрана проблема с забрызгиванием боковых рядов продукта дымным
конденсатом, что являляется7 частой проблемой даже в самых дорогих коптильнях. В
немецких камерах данная проблема решается только мытьем камеры раз в смену.
В комплект Ижица-Z115-A входит автоматизированный дымогенератор F15.
Автоматическая система управления заслонками v0110 и расширенный блок управления
выполнен из нержавеющей стали.


ПРИМЕНЕНИЕ
- в коптильных цехах - для копчения и запекания изделий из рыбы, мяса, птицы, сала и
сыра,
в фермерских хозяйствах – для приготовления копченой продукции высокого качества из
имеющегося сырья;
- для традиционного холодного копчения и сыровяления (опция);
- в ресторанах и фабриках-кухнях - для приготовления премиальных копченых продуктов,
таких как томленые копченые ребра по-техасски (свиные, говяжьи, бараньи и т.д.),
продуктов BBQ, нарезок из копченых колбас, варено-копченого сала, деликатесной рыбы
горячего копчения;
- для приготовления мясных чипсов и джерок;
- высокая производительность и минимальные требования к площади размещения
позволяют использовать коптильню как для небольшого, так и для крупного коптильного
цеха.


КОНСТРУКЦИЯ
- блок управления;
- дымогенератор;
- корпус термокамеры.
Синим обозначены четыре автоматические заслонки, которые управляют воздушными
потоками на всех режимах работы термокамеры.
Красная стрелка – место выброса дыма из камеры.


КОНКУРЕНТНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА
Нагревательные элементы расположены вдоль правой и левой стенок корпуса. Это
позволяет повысить эффективность нагревательных элементов и снизить потребление
электроэнергии на 30%.
Была увеличена эффективность парогенерации, т.к. капли воды проходят через
нагревательные элементы вдоль корпуса и успевают полностью превратиться в пар.

Влажность при варке выше, чем у аналогов на 12%, это означает уменьшение процента
потерь и увеличение скорости варки на 15-20%.
Нагревательные элементы изолированы друг от друга, благодаря чему они не
перегреваются и дольше служат. Используемый материал - нержавеющая сталь.
Форма рабочего колеса камеры предохраняет двигатель от перегрева и попадания влаги.
Двигатели служат более 5 лет.
Благодаря детально рассчитанной аэродинамике, дым распределяется равномерно
между рядами продукта, это обеспечивает равномерность золотистого колера и
максимальных выход готового продукта.
Система управления легка в управлении. Датчики температуры с платиновым
сердечником. Они дороже и надежнее аналогов, и выдерживает более высокие
температуры.
Швы соединения конструкции полностью проварены, что обеспечивает полную
герметичность внутреннего объема на долгий срок.


СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ
В термокамера Ижица-Z115-A используется уникальная система управления с интуитивно
понятным интерфейсом Varmen-12.
Позволяет работать как в ручном (для отладки технологии), так и в атоматическом
режиме по программе.
Запись логов позволяет графически отследить изменения всех параметров.


ДЫМОГЕНЕРАТОР F15
Дым вырабатывается от трения бруска о фрезу специальной формы.
Благодаря, такому способу древесина не перегревается, и копченый продукт получается с
прекрасным запахом и без канцерогенов.
Такой аромат особенно ценится при изготовлении премиальных продуктов, вкус таких
продуктов нужно всего лишь дополнить.
Деликатесы получаются при правильном слиянии аромата дыма и собственного вкуса
качественного сырья.
Дымогенератор работает на бруске размером 80х80х600 мм.
Возможно использование разных пород древесины: ольха, бук, осина, древесина
фруктовых деревьев, в том числе сушеная сосна.

^ Наверх