Комплексное оснащение баров, ресторанов, кафе, пищевых производств и магазинов. Работаем с 2004 г.

Новосибирск, 
ул. Добролюбова 16, офис 211

ИЖИЦА UNI-100 Универсальная термокамера

ИЖИЦА UNI-100 Универсальная термокамера
Артикул: UNI-100
Цена: 898 000 руб.
В наличии
Доставка

Бесплатная доставка по г. Новосибирску

Так же предусмотрен самовывоз!
Подробнее о доставке
Оплата
  • безналичным переводом по счёту
  • наличными или картой
Подробнее об оплате
Доставка по России любой ТК
Гарантия качества от производителей
Клиентский сервис
Доступные цены
Описание
Характеристики

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Вес (КГ) 340
Ширина (М) 1,24
Глубина (М) 1,2
Высота (М) 2
Энергопотребление (КВт/Час) 5 КВт/Час
Подключение (КВт) 380В, 11 КВт
Режимы работы горячее копчение, холодное копчение, запекание, проварка паром
Степень автоматизации полуавтомат

РЕЖИМЫ ОБОРУДОВАНИЯ

Холодное копчение Горячее копчение Варка Запекание Сушка

ОПИСАНИЕ

UNI-100 – универсальная термокамера для копчения, разработанная инженерами компании ИЖИЦА. Режимы работы установки позволяют делать классическое холодное и горячее копчение, варить и запекать мясо, рыбу, сыры, колбасы, сало и птицу. Все процессы проходят в полуавтоматическом режиме, который настраивается через сенсорный экран.

ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ

Универсальная коптильная камера может использоваться в условиях крупного и среднего цеха по производству копченых деликатесов, а также на ресторанных кухнях. Термокамера UNI-100 позволяет заменить ряд узкоспециализированных аппаратов:

  • сушильный шкаф;
  • пароконвектомат;
  • жарочный шкаф/духовку;
  • коптильню.

Представляет интерес для ИП, организаторов/технологов ресторанного бизнеса, коптильных цехов на начальных этапах организации бизнеса в силу доступной цены и малых размеров. Занимает площадь всего 1,5 м2 

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТЕРМОКАМЕРЫ

В универсальной коптильной термокамере  ИЖИЦА UNI-100 реализован ряд технологических решений, выгодно отличающих её от коптильных установок других производителей:

  1. Полностью проваренный, герметичный внутренний объем из нержавеющей стали.
  2. Силиконовый термостойкий уплотнитель двери обеспечивают, долговечен и обеспечивает плотное закрытие двери Препятствуют распространению запаха дыма во время приготовления.
  3. ТЭНы -расположены вдоль стенок камеры. Изготовлены из нержавеющей стали. Обеспечивают равномерный прогрев сырья. Снижают энергопотребление на 30%.
  4. Плавная регулировка скорости воздушного потока, температуры и  влажности.
  5. Встроенный холодильный агрегат.
  6. Ресурс двигателя увеличен до 5 лет.
  7. Равномерное распределение дыма между слоями/рядами продуктов для достижения «золотистого» цвета.
  8. Быстрый набор влажности и поддержание в районе 85-100% снижает потери веса продуктов и увеличивает скорость приготовления на 15-20%.
  9. Интуитивно понятный интерфейс с выводом  для параметров работы аппарата. Возможность создать 99 программ по 99 шагам. 
  10. Бесплатное обслуживание и поставка запасных частей в течение гарантийного срока – 1 год.

В конструкции универсальной коптильной камеры UNI-100 используется уникальный щеповый дымогенератор из нержавеющей стали, с системой очистки  дыма. Толщина стали дымогенератора 1,5 мм, что делает его работу долговечной, не требующей замены на протяжении долгих лет.

Дымогенератор оснащен водяным затвором для очистки дыма. Имеет лабиринтное устройство, в котором дым дважды проходит вверх-вниз, контактируя с водяным зеркалом, поглощающим вредные продукты пиролиза древесины.

Регуляция потока дыма и его температуры осуществляется заслонкой, которую можно корректировать вручную.

Высокая плотность дымовой среды позволяет сократить время обработки/копчения до 30 минут – результат, недостижимый в других коптильных агрегатах!

Кроме производства оборудования, компания осуществляет гарантийный и постгарантийный ремонт, поставку запчастей, поддержку покупателей информацией о технологиях производства копченой продукции, делится рецептурами и проводит семинары для покупателей.

АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ

Кроме производства традиционных продуктов холодного и горячего копчения, в термокамере можно приготовить:

  • ребрышки, ножки свиные, бараньи и говяжьи;
  • морепродукты (мидии, устрицы, кальмары, гребешки, осьминоги);
  • деликатесные копченые сыры.

Копчение на сухой щепе гарантирует стабильность качества продукции, отсутствие «горчения» и «кисления» характерных для продуктов, коптившихся на увлажненной щепе.

Производитель оставляет право вносить незначительные изменения в конструкцию без предупреждения покупателя.

ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

Для более детального понимания экономики коптильного производства мы разработали типовой бизнес-план, который поможет понять как считается себестоимость готовой продукции и какие первоначальные вложения необходимы для открытия своего коптильного цеха.

^ Наверх